第50章 加工 (第1/2页)

这几日天公作美，日头正好。
　　
　　程缃叶随手拿起一个玉米棒子，捏了捏，听到里面传来玉米粒相互碰撞的干燥声响，这是晒透了的标志。
　　
　　玉米不能晒得太过，否则胚乳里的油脂容易变质，也不能没晒透就收仓，那样会在堆里发霉。
　　
　　徐巧珍拿起一个沉甸甸的玉米棒子，小心地剥开顶端的皮，先查看穗尖有没有发霉。
　　
　　见穗尖金黄干净，这才完全剥开，露出里面排列整齐、颗粒饱满的金黄玉米粒，笑着赞叹：“个个饱满油亮，留种正合适。”
　　
　　挑完种子，剩下的玉米便要开始加工成口粮。
　　
　　几个妇人搬来专用的玉米脱粒架，其实就是一块厚木板中间挖了个洞，洞下斜钉着几根磨尖的铁条。
　　
　　她们拿起玉米棒子在铁条上来回搓动，金黄的玉米就哗啦啦地掉进下头接着的竹筐里。
　　
　　脱下来的玉米粒还得再晒半天，才算真正干透，能储存得久，加工时也不容易粘黏。
　　
　　玉米糁是寨子里最常吃的主食，耐储存也顶饱。
　　
　　晒谷场中央，程缃叶和林凤娇合力抬着一根碗口粗、一人高的硬木杵，这是专门用来舂粮的对杵，需要两个人一左一右配合发力。
　　
　　眼下这一群人就属她们两力气最大，所以这活自然也就落到了她们头上。
　　
　　先往石臼里倒入半臼晒干的玉米粒，林凤娇喊了声：“起！”
　　
　　两人同时用力，将木杵高高抬起。
　　
　　“落！”
　　
　　木杵带着风声砸进石臼，“咚”的一声闷响，玉米粒应声碎裂。
　　
　　“咚、咚、咚……”有节奏的撞击声里，玉米粒渐渐被捣成了碎渣。
　　
　　这个活儿最讲究配合，两人的力道要匀，落点要准，节奏要稳，力气大了容易把玉米捣成粉，小了又碎得不彻底。
　　
　　林凤娇的胳膊有些发酸，便停下动作揉了揉，趁着间隙叮嘱身旁的程缃叶。
　　
　　“阿缃，听声辨劲儿，声音太脆是还没碎透，声音发闷就是快成粉了，咱们要的是糁子，比米粒大些就正好。”
　　
　　程缃叶点点头，随后再动作时，仔细感受着木杵传回来的震动，变得越发的得心应手起来。
　　
　　木杵落下时有种扎实的阻顿感，抬起来时玉米碎渣会自然散开，不会粘杵。
　　
　　不远处的秀秀，正守着一个竹筛，筛眼的大小是专门为筛玉米糁编的，比小米筛略粗些。
　　
　　见石臼里的玉米碎渣捣得差不多了，便走上前，用木铲将碎渣小心地铲进筛子。
　　
　　她双手握住筛柄，腰微微弯着，以手腕为轴，让竹筛在水平面上划着均匀的圆弧。
　　
　　不能上下颠，那样粗细会混在一起，要水平着旋，让细粉自然沉底漏下。
　　
　　细一些的粉末顺着筛眼簌簌漏下去，落在下面垫着的粗布上，留在筛子里的，便是大小均匀、金黄油亮的玉米糁。
　　
　　秀秀抓了一把在手心里看，颗粒完整，少有碎粉，当即笑得眉眼弯弯，“这茬玉米真争气，出糁率比去年高哩！”
　　
　　筛下来的细粉和一部分专门挑出来的玉米，要磨成更细腻的玉米面，用来做窝窝头、贴饼子，偶尔还能擀些玉米面条。
　　
　　

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