第662章 这菜真爆衣啊？ (第2/2页)

「乾酪能增加豆浆的香浓和粘稠度，味增能激发豆子的谷氨酸，让鲜味更足」
　　
　　。
　　
　　小红毛看着许舟，眼神里满是认真：「秋刀鱼里的肌酐酸，和豆浆里的谷氨酸，碰到一起会产生鲜味相乘的效果。」
　　
　　许舟自然是知道的。
　　
　　这就是这道菜最核心的底层逻辑，不是简单的豆浆泡饭，而是利用食材本身的鲜味物质，实现多种鲜味相乘的效果，这个菜谱其实之前在浓汤拉面的时候也是同样的道理。
　　
　　想来小红毛应该也是在他老爸那吸取的经验。
　　
　　「至於配菜的话————」
　　
　　「我选的是脆脆梅。」
　　
　　小红毛拿了一颗出来：「酸酸甜甜的，很开胃，而且也能解腻。」
　　
　　二听到小红毛讲完了之後，许舟才开始自己制作。
　　
　　他如今的料理水准本就与以前完全不同了。
　　
　　听完小红毛的原理拆解，所有步骤早已在脑海里过了无数遍。
　　
　　取米糠、调发酵度、腌渍秋刀鱼——
　　
　　整个流程行云如流水。
　　
　　完全没有任何慌乱，淡定得就像是做了千百次那样的熟练。
　　
　　煮米饭、磨豆浆、过滤、熬煮。
　　
　　再加帕尔玛乾酪粉和白味增，一下整个豆浆浓稠的味道就出来了，那种奶酪的香味和白味增的甜味，让豆浆竟然有了接近奶油的质感，但是又有着豆浆独特的乳香味。
　　
　　是十分独特的成果。
　　
　　「这个豆浆很不错！」
　　
　　「就是这个味道！」
　　
　　小红毛凑过来看了一眼，完全不吝於夸奖：「社长果然学得快！」
　　
　　他又倒了一点豆浆喝了一口。
　　
　　整个粘稠度、顺滑度、甚至是甜度都是完全达到了完美状态。
　　
　　「好喝耶！」
　　
　　在制作完豆浆後，许舟继续烤制秋刀鱼。
　　
　　腌制好的秋刀鱼在炭火烤制下，整个外焦里嫩，鱼皮也金黄酥脆，油脂香气扑鼻，那种油脂被炙烤包围浸透外边的米糠之後的那种油润口感，让整个鱼肉散发出了绝妙的香味。
　　
　　「太香了吧！」
　　
　　.
　　
　　连许舟自己闻到这个香味，都要被这烤制米糠和炭火香味给闻得顶不住了。
　　
　　这个香味，这个色泽——
　　
　　这光是看着都能想像到，咬下去那酥软又油润生香是什麽感觉。
　　
　　把烤好的秋刀鱼去骨拆肉，和香菇丁、胡萝卜丁、香葱段拌进米饭里，开始搅拌。
　　
　　直到看到粒粒米饭都裹上了鱼肉，再摆上完整的烤秋刀鱼，撒上脆脆梅，整个和漫画里的成品分毫不差。
　　
　　「好。」
　　
　　「现在，要开始最後一步了！」
　　
　　虽然别人可能会担心不开花。
　　
　　但是对於许舟来说，根本没有这个担忧。
　　
　　因为——
　　
　　淋不开花的话，就用内力嘛。
　　
　　有内力在，怕什麽。
　　
　　只是，许舟自己是不愿意的。
　　
　　迟疑的感受着锅里的温度，许舟在拿着白汤在手上的时候，竟然有些紧张。
　　
　　感受着刚刚小红毛在淋汤时候的状态和做法，一边分出内力感受着锅里米粒的状态，全神贯注的把白汤淋了上去。
　　
　　当滚烫的豆浆白汤，缓缓淋在炊饭上时，神奇的一幕发生了，浓稠温热的豆浆顺着米饭的缝隙渗透下去，原本颗粒分明的八分熟米饭，瞬间吸饱了汤汁，粒粒膨胀开花，变成了粥！！
　　
　　它就这样变成了粥！
　　
　　真变成了粥！
　　
　　神奇极了！
　　
　　而且与真正的粥也分毫不差！
　　
　　果然是幻想食材！
　　
　　若是现实世界的米粒应该是做不到这个效果的！
　　
　　此时。
　　
　　整个碗里的炊饭已经完全不一样了。
　　
　　绵密却不软烂，原本的拌饭，不过十几秒，就变成了一碗稠度刚好、香气四溢的秋刀鱼杂烩粥。
　　
　　金黄的秋刀鱼在粥里冒头。
　　
　　白色的粥体裹着淡淡的油光，脆脆梅和胡萝卜红、香葱的绿点缀其间，光是看着，就让人忍不住吞咽口水。
　　
　　小红毛看到许舟一次成功的时候，惊呆了。
　　
　　「一次成功？」
　　
　　「社长！你这也太厉害了吧！」
　　
　　这个可是需要练习才能达到的效果。
　　
　　可许舟却是一次就成功了。
　　
　　这怎麽可能不让小红毛吃惊。
　　
　　「尝尝。」
　　
　　许舟把这碗粥给递过去。
　　
　　他迫不及待地拿起勺子，舀了一勺带着鱼肉的粥，吹了吹送进嘴里。
　　
　　第一口下去，小红毛的眼睛瞬间亮了。
　　
　　整个味道依旧是十分有许舟的风格。
　　
　　味道和谐复杂却又统一。
　　
　　舀起一勺豆浆米粥时，舌尖先品尝的是豆浆的香醇。
　　
　　料汁滑入嘴里，豆浆的丝滑香浓先在舌尖化开。
　　
　　没有半分豆腥味，只有醇厚的豆香和乾酪的奶香。
　　
　　秋刀鱼的鲜瞬间进发出来，鱼肉嫩得入口即化，和绵密的米粥完美融合，那种极致鲜味直让人头皮发麻。
　　
　　整个一大口吞咽下去。
　　
　　豆浆如奶油般浓郁顺滑，米粒粒粒开花吸饱了精华的鲜汤。
　　
　　脆脆梅的酸脆完美的将这种全部都是鲜味的口感又微微破开，让这个鲜味不会显得腻味。
　　
　　味道完美至极！
　　
　　而在小红毛吃的时候，许舟心底带着好奇的看过去。
　　
　　这菜——
　　
　　会爆衣吗？