第40章 三人的对比 (第1/2页)

“尝尝吧，这是秦琅小子准备的美食。”
　　
　　看到其他两人，李远途笑呵呵地拿出刚取到的棒棒鸡腿，显然他一次要三份，就是为了和两人分享。
　　
　　“这是狄佑准备的辣卤鹅肝。”
　　
　　卓宏同样取出三份表面有着深红诱人色泽的大块鹅肝，分享给其他两人。
　　
　　“酥骨鱼，戴兰的作品。”
　　
　　桑冉同样拿出三份酥骨鱼，分给其他两人。
　　
　　三人似乎早有默契，接过彼此的美食品尝起来。
　　
　　狄佑是卓宏带领的食旅社团之中，这一次厨艺最好的成员，戴兰则是桑冉带领的食旅社团中本次厨艺最好的成员，至于秦琅…
　　
　　李远途并没有带什么后辈同行，也就将他当做自己的后辈了，毕竟秦琅是东夏市走出来的。
　　
　　桑冉率先品尝的是狄佑准备的辣卤鹅肝，一口下肚，她的眼中顿时浮现出惊异的神色。
　　
　　“鹅肝细嫩绵密的口感居然没有减弱？”
　　
　　要知道，肝脏这样的内脏部位其实并不适合卤制，因为长时间的加热烹饪会让其口感变差。
　　
　　这样的食材在烹饪的时候，往往需要尽可能减少受热时间，来使其保持足够的嫩滑口感。
　　
　　但桑冉口中的辣卤鹅肝，吃起来却有着冰淇淋一样绵密细致的口感，这实在有些不可思议。
　　
　　不过她毕竟是二级食荐者，很快意识到了什么，“是冷卤做法？”
　　
　　“不错。”卓宏笑了笑，“各种低温烹饪，算是狄佑的烹饪舒适区了。”
　　
　　“怪不得。”一旁的李远途微微点头，“上一次他用的冷炙，也属于低温烹饪的一种。”
　　
　　“这道辣卤鹅肝口感绵密如冰淇淋，味道却是麻辣的风味，吃过之后让人食欲大开。”
　　
　　“是一道不错的美食。”
　　
　　“而且卤制一次可以制作的份数不少，如果我没有猜错，狄佑应该是提前做好了非常多的量。”
　　
　　“是的。”卓宏哈哈一笑，“他今天一天大概只需要做两次，就足够供应游客了。”
　　
　　“而且游客的等待时间极短。”
　　
　　听到这话，李远途和桑冉微微点头。
　　
　　毫无疑问，这是一道美味的同时兼顾本次美食展实际情况的菜肴。
　　
　　“烹调大赛只进入前八，确实低了。”将辣卤鹅肝吃完，桑冉平静开口，“尝尝下一道吧。”
　　
　　“我对戴兰的酥骨鱼，很有信心。”
　　
　　“那就先尝尝酥骨鱼好了。”李远途笑了笑，拿起酥骨鱼咬了一口，而后眼中浮现出惊异之色。
　　
　　“这鱼的处理…”
　　
　　他抬起头，和一旁的卓宏彼此对视一眼。
　　
　　“我还是第一次吃到这样口感的炸鱼。”卓宏忍不住感慨一声，“鱼肉细嫩到不像话，同时骨头彻底酥脆，就连老年人都可以轻松吃下。”
　　
　　将骨头炸到这种程度，一般情况下鱼肉早就已经彻底酥化了，根本不可能呈现出这种细嫩的感觉。
　　
　　这样的菜品，简直就像是将鱼骨和鱼肉分开炸制，然后重新拼在一起一般的精妙。
　　
　　但三人都很清楚，对方不可能是这样做的。
　　
　　“是刀口和预处理。”李远途仔细端详着眼前的酥骨鱼，很快发现了其中端倪。
　　
　　“这道酥骨鱼的表面是打过花刀的，戴兰通过深达鱼骨的花刀，让油炸的过程中热油直接接触鱼骨，加快了鱼骨的酥化。”
　　
　　

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