第71章 鎏金龙虾盏 (第2/2页)

大的食材，如果不尽可能增大受热面积，在烹饪的过程中必然出现受热不均匀的情况。
　　
　　外表火候过了，内部却还是生的，能吃么？
　　
　　所以杜子岩的手法，对秦琅也是一种提醒。
　　
　　因为食材的大小不同，对其进行烹饪无法按照正常的上汤焗龙虾做法来完成，需要进行一些改良。
　　
　　至于如何改良…
　　
　　只是短暂的瞬间，秦琅已经有了想法。
　　
　　在秦琅思索的过程中，杜子岩已经完成龙虾花朵的准备工作，紧接着开始有条不紊地处理虾头和龙虾螯的部位。
　　
　　长达一米五的珍品绮丽龙虾重量超过百斤，光是那一对巨大的螯就占了一半的重量，头也同样不小。
　　
　　经过先前的切割，此刻螯和龙虾头内部的肉已经尽数与壳分离开。
　　
　　螯肉被杜子岩顺着纹理切成片状，龙虾步足的肉则被其精细地剔出，与虾脑等可食用部分放在一起。
　　
　　切片的螯肉一片片叠放固定形成一朵朵牡丹的造型，与刚才做好的玫瑰造型的龙虾尾肉一同摆放在餐盘上，形成两种花朵交织的摆盘。
　　
　　做完这一切，杜子岩开始炒制虾脑和步足肉。
　　
　　看着杜子岩的动作，秦琅眼中露出一丝意外。
　　
　　在之前和艾莉…不，和洛米对决的随后，他曾经做过一道蟹酿橙，在这个过程中展现了蟹粉的炒制。
　　
　　而此刻，杜子岩对虾脑和虾步足肉的烹饪方式，和秦琅之前的蟹粉如出一辙！
　　
　　似乎觉察到秦琅的想法，杜子岩头也不抬，缓缓开口，“这个做法的改良，有蟹酿橙得到的灵感。”
　　
　　对此，杜子岩十分坦荡，毕竟公开烹饪就意味着厨师本人已经认可了菜谱被学习和借鉴的结果。
　　
　　“那我可就要看看你做出来的效果了。”秦琅笑了笑，眼中多了几分期待。
　　
　　“不会让你失望的。”杜子岩加快了炒制的动作，并不断在其中投入各种辅料和食材。
　　
　　在他的身旁不远处，两只食灵各司其职，为杜子岩的炒制过程提供全力的辅助。
　　
　　看到杜子岩全力准备的料汁和他已经提前摆盘好的虾肉，秦琅已经大致猜到了杜子岩要做什么。
　　
　　如果不出意外，杜子岩应该是要烹饪一份料汁，趁热浇在龙虾上，用料汁的温度烫熟龙虾肉。
　　
　　在这种做法之下，料汁的味道便是烹饪重点了。
　　
　　想到这里，秦琅扭头看了一眼自己的汤。
　　
　　等到杜子岩结束烹饪，他这边差不多可以动了。
　　
　　而杜子岩烹饪的过程，也和秦琅猜测的分毫不差，在完成料汁最后的提炼和熬制后，杜子岩将锅中的汤汁均匀泼浇在每一朵虾尾肉花朵和螯肉上。
　　
　　在热力的激发下，虾尾肉和螯肉迅速蜷曲起来，而这种蜷曲则让原本就活灵活现的花瞬间逼真起来。
　　
　　金黄色的汤汁在餐盘的底部形成薄薄一层，宛若金色的池塘之上生长出明艳的花卉，瞬间惊艳众人。
　　
　　在众人的惊呼声中，杜子岩的菜肴正式完成。
　　
　　“鎏金龙虾盏。”杜子岩露出自信神色，“请诸位品尝。”