第188章 为此，辛苦一些也无妨。 (第1/2页)

店内闪过白光，桌椅布局齐刷刷一变——一层就餐区放置了二十张四人桌、十张两人桌和五张单人桌。
　　
　　四人桌布置在就餐区宽敞的中段，二人桌靠窗靠过道，单人桌则放在了角落及靠墙位置。
　　
　　餐桌间留出通道，布局要比之前宽敞。
　　
　　一层所有桌椅加在一起，按满座算，能同时接待105名客人。
　　
　　二层布置十五张四人桌，五张两人桌，五张单人桌。
　　
　　其余空间靠墙布置三个雅间，每个雅间占用二十平方米，用八人圆桌。
　　
　　凌菁在【店面装饰布局】中选择了和店面风格统一的木色雕纹门窗，隔出来的雅间，古色古香。
　　
　　二楼满座情况下，能接待99人。
　　
　　一楼和二楼加起来，一共有204个座位。
　　
　　餐厅里基本不会满座，按照80%的上座率来算，主店两层能同时接待163人。
　　
　　再加上翻台率……如果按照之前世界的常规翻台率计算，早市的人用餐时间短，流动快，保守估计至少有1.8，早上能接待大概457名客人。
　　
　　午市客人们的就餐时间稍长些，算1.6，中午主店能接待451人。
　　
　　晚市正是客人们回城前的时间，客人们的状态放松，也不急着去地里，就餐时间是最长的，翻台率按1.3算，能接待375人。
　　
　　但这里不太适用之前世界的常规翻台率逻辑——凌菁原本的世界里，人们基本上是一日三餐，按点儿吃饭，除了早中晚外的时间为非餐段时间，客流零散，计算中都按“额外20%上座率”来算。
　　
　　可中华餐厅的情况不同，这里的人们其实没有一日三餐的概念。
　　
　　纵使早上和中午的客人的确会多些，所谓的“非餐段”时间在这里，餐厅内人也是多的。
　　
　　所以上午和下午的非餐段时间，也可以用至少1.5的翻台率来计算，能接待八百人次左右。
　　
　　总体加起来，现在的主店，每天至少能够接待两千出头的人次。
　　
　　这还没算其他门面和门口雨棚内的座次。
　　
　　扩建后的中华餐厅，接待目前的客人群体绝对是足够的。
　　
　　中华餐厅现在的客人们一天用三餐的少，大部分是两餐，也有一餐的。
　　
　　就算再来一个萤城，目前的餐厅规模也能吃得下。
　　
　　扩建弄完了，该弄新菜品了。
　　
　　辛辛苦苦弄来的花生，得派上用场。
　　
　　凌菁进了后厨。
　　
　　让福福一边炒菜一边录制。
　　
　　黄瓜、洋葱让自动切菜机处理成小块，也就是切丁。
　　
　　花生让多功能豆类剥皮机处理，剥出一盆来备用。
　　
　　多功能豆类剥皮机除了能剥蚕豆皮，也可以处理其他豆类的脱壳。
　　
　　把脱壳后的花生米用合适的火候炸熟，不能生也不能老。
　　
　　炸制过程中，凌菁叮嘱了福福几句注意事项、如何控火。
　　
　　“我的方式是等油完全热透，冒白烟时把花生米倒锅里，稍搅拌一下就关火，放置一会儿后把花生米捞出来晾片刻，这样的花生米是脆的，也不容易糊。”
　　
　　福福一边炒菜一边记录：“好的老板。”
　　
　　炸完花生米，凌菁调了个酱汁。
　　
　　生抽、足量醋，还有蚝油和清水，调好后倒进锅里熬至浓稠。
　　
　　把刚才处理好的食材放进盘中，黄瓜丁、洋葱丁和花生米，再撒一把香菜末。
　　
　　把熬好的酱汁淋上去，搅拌均匀，一道非常适合下酒、下饭和闲谈时食用的老醋花生就做好了。
　　
　　酸甜可口，黄瓜丁清爽，洋葱丁清脆，花生米嘎嘣脆。
　　
　　香菜末增香——这一点客人点单的时候可以跟财财备注忌口，葱姜蒜香菜是否都要。
　　
　　据凌菁观察，这个世界里的客人们都很好养活，基本上都没有忌口。
　　
　　老醋花生做完，凌菁又购置了一台滚筒炒货机，180积分。
　　
　　放在【小吃/饮品】门店里糖炒栗子那台炒货机旁边。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）