第144章 味道甚至香得溢出了厨房。 (第2/2页)

刚买了工序复杂的榨油机后，再买起来这种工序少体量小的机器……感觉真便宜。
　　
　　把蚕豆用多功能豆类脱皮机剥完皮，放在足有半人深的桶里清水泡上。
　　
　　用泡蚕豆的时间，凌菁把从系统里买到的豆瓣酱进行了二次炒制。
　　
　　系统里买到的豆瓣酱香味不够浓，炒菜也不够香。
　　
　　所以炒制时，凌菁在锅里加入了足量的大豆油。
　　
　　冷油下入花椒、八角、葱段、姜片和洋葱丝，小火慢慢炸到洋葱丝变黄，再捞出所有的香料菜。
　　
　　这时候的油已经融合了所有调料的香气。
　　
　　她下了一桶系统买的豆瓣酱，小火慢慢翻炒。炒到酱色变成深红，油色慢慢清亮，酱开始冒出细细密密的小泡，这就是酱“炒酥”了。
　　
　　凌菁加入系统里买的豆豉，冰糖，和香料研磨机打出来的辣椒面——基本没辣度，为了调味的。
　　
　　翻炒均匀的过程中，新炒制的豆瓣酱散发出浓烈的香气，味道更加浓厚。
　　
　　她用筷子挑起来一点儿，吹着尝了尝。
　　
　　嗯，味道对了——经过高温和油封，去除了涩味，香味完全被激发。
　　
　　味道甚至香得溢出了厨房。
　　
　　不少人被这浓郁的香味吸引，凑到玻璃窗前张望。
　　
　　“老板这是做什么呢？”
　　
　　“这也太香了吧……”
　　
　　搞得来出餐口取餐的财财一脸莫名：“客人们，你们在做什么(・・?)”
　　
　　“小机器人，老板在做什么菜啊？”
　　
　　“好香……刚吃完饭我怎么还这么馋？”
　　
　　“机器人你知道吗？”
　　
　　“需要领班财财帮你们问一下吗？(=ﾟωﾟ)”
　　
　　“嗯嗯，麻烦您了！领班！”
　　
　　“好！！！(๑•̀ㅂ•́)و✧”
　　
　　本来是为了取菜的财财滑到了凌菁边上。
　　
　　“报告老板，有客人想问您在做什么，香味严重激发了他们的购买欲！请问老板，可以向他们透露吗！ヽ(•̀ω•́)ゝ”
　　
　　“可以，这不是菜，是佐料。”
　　
　　凌菁搅着酱答。
　　
　　“好的！ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ”
　　
　　财财出去了，紧接着，凌菁听到外头传来一阵哀嚎声。
　　
　　很快，哀嚎声又变成了惊叹声，在说什么“佐料都这么香！”“奇怪我嘴角流出的是泪水吗”“好香啊真想大吃特吃”“一分钟内我需要知道用这种佐料做出的菜名有什么”……
　　
　　她笑了一下，用大玻璃罐把炒好的豆瓣酱都盛出来，一大锅盛出来三罐，放在了厨房的铁架子上。
　　
　　原本铁架子上放的串串铁盘等都被挪进了切配间，现在有空间放储备的调料。
　　
　　灌出来的食用植物油也放在了铁架下层。
　　
　　凌菁起锅烧油，又炒制了一锅翻新豆瓣酱，罐装三瓶，在架子上码好。
　　
　　取出一瓶，放在灶旁的工作台上，还跟福福说了一声：“福福，以后豆瓣酱用这个。”
　　
　　“好的老板。”
　　
　　豆瓣酱弄完，蚕豆也泡得差不多了。
　　
　　【控温油炸机】200积分。
　　
　　跟以前见到的那种炸薯条机差不多。
　　
　　凌菁放置在厨房，先炸出来一锅试试看。
　　
　　放油，调小火，把沥干的蚕豆放进去。
　　
　　小火慢炸至蚕豆金黄，凌菁记了一下时间，在控温板上调到大火，复炸。
　　
　　颜色变深的蚕豆表面迅速起泡变硬，开始“噼啪”作响。
　　
　　她点击面板，油炸网升起。
　　
　　炸好的蚕豆们被倾倒在前方的撒制盘上。
　　
　　刚出锅的蚕豆不是口感最好的时候，得稍微晾几分钟，滤油的同时降低温度，炸蚕豆才会变脆。
　　
　　但这个时候可以撒调料。
　　
　　凌菁趁热，均匀撒上盐和五香粉。
　　
　　等稍凉些，她夹起一颗，放进嘴里。
　　
　　“咔嚓——”
　　
　　刚入口是浓郁的五香味，嚼两下便能尝到酥脆蚕豆的香。
　　
　　越嚼越香，酥松脆硬的口感后是粉糯，咽下后口中还余蚕豆的一丁点儿甜。
　　
　　很成功。
　　
　　凌菁又夹了一颗放进嘴里嚼。
　　
　　五香酥炸蚕豆，出锅！