第一卷 第25章 厨艺比赛之炒猪头肉 (第2/2页)

洛枳无奈接下了这个挑战，站起身自己去盯着锅里的猪头。
　　
　　她打开盖子，拿锅铲开始撇浮沫，虽然热气熏得手有点微疼，但是拿着锅铲的手没有丝毫抖动。
　　
　　“心还挺细。”谌叔嘟囔道。
　　
　　要是这群兵油子根本不管什么浮沫，煮好了水一冲，就算是完成工作。
　　
　　焯水的猪头不用煮太久，洛枳左手拿锅铲，右手拿筷子，奋力一提，将大猪头提到铁盆里。
　　
　　一个当然是不够的，锅里有两个。
　　
　　“没眼力见的东西。”谌叔声音不低，那些没去帮忙的人脸都一红。
　　
　　等仔细洗干净之后，洛枳重新在锅里加入清水，再放入姜片、八角、桂皮和少少的盐巴，最后把猪头放进去炖煮。
　　
　　其实做菜的调料无非就是这几样，菜好不好吃在于调料量的把握和细节的处理。
　　
　　比如放多少八角桂皮既能够去腥又不会抢味道，比如猪头肉炖到什么时候能嚼得动又不过于软烂。
　　
　　洛枳在心里默默算着时间，时间一到打开锅盖，再用筷子一插，感受筷子受到的阻力。
　　
　　刚好。
　　
　　这次不用她自己把猪头弄出来，有两个有眼力见的炊事兵赶紧来帮她。
　　
　　“谢谢。”洛枳真诚道谢。
　　
　　她脑子里回忆家中是怎么处理猪头肉的，一时间居然和猪头大眼瞪小眼。
　　
　　再看，再看就把你吃掉。
　　
　　“我来吧。”谢婶子看她愣着不动，担心她不会改刀。
　　
　　洛枳当然会，没吃过猪肉还没见过猪跑吗？
　　
　　“我来就行，谢谢婶子。”
　　
　　她先是将纯瘦肉用手撕下来，那股霸道的香味瞬间出来，有人都忍不住流口水了。
　　
　　有炊事兵怪张义，“你怎么不选炒猪头肉，这样我们就能偷吃两口。”而不是在这里苦哈哈地切青椒。
　　
　　张义当然不会说自己不会，他装作高深的样子道：“山人自有妙计。”嘴比他手里的菜刀还硬。
　　
　　等瘦肉撕了之后，洛枳将猪头分为几块开始切片，她谨记早上谢婶子教她的“秘籍”，将肉片切厚一点。
　　
　　一时间后厨只有菜刀笃笃的声音，那声音从头到尾都没有发生音量和频率上的变化，一块接着一块，仿佛不知疲倦。
　　
　　直到最后一刀落下，洛枳后知后觉觉得手酸，她转了转手腕，然后开始调酱汁。
　　
　　这种大锅饭调酱汁都要用盆。
　　
　　“刷拉——”热锅直接下肉片不放油，一大盆肉片看起来相当壮观，翻炒必须及时，不然上面的没熟下面的就糊了。
　　
　　看到肉片从红白色变成微微焦黄，边上打卷之后，将肉片往铁锅边上扒拉，中间留出一块空地放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
　　
　　“谌叔，部队里不吃豆豉的人多吗？”洛枳问道，要是多的话就不放。
　　
　　谌叔难得清闲下来，心想这个人招得不错，“他们除了不能吃的不吃，其他的都吃。”
　　
　　于是，洛枳再往里面加入豆瓣酱和豆豉，香辣气息扑面而来。
　　
　　最后倒入酱汁，加入蒜苗和青椒后翻炒几下。
　　
　　出锅。
　　
　　“辣而不燥，香而不腻。”谌叔客观评价道。
　　
　　张义那边已经身在曹营心在汉了，就出神这一会儿还不小心把肉炒糊了黏在锅底。
　　
　　气得谌叔背着手在他们身后骂道：“老子的不粘锅都让你们搞成粘锅了！兔崽子！”
　　
　　他心虚地笑了笑，深呼吸两次终于沉下心炒好这盆菜。
　　
　　有个炊事兵悄悄从外面进来，小声在他耳边道：“放心，我跟咱们班的人打好招呼了，一会儿肯定选你的青椒炒肉。”
　　
　　他听到这话也高兴不起来。
　　
　　他苦笑着想告诉身边的兄弟，如果显得太假了会更丢人。