第6章 深夜食堂，从一碗黯然销魂饭开始 (第1/2页)

深夜，林涛却毫无睡意。
　　
　　王雅丽一家从派出所出来后，暂时没了动静，她自己也没回来。也许是怕了，也许是有着更坏的心思。
　　
　　可他不能坐以待毙。
　　
　　母亲的治疗费像一块巨石压在他的心头。六十万，甚至更多。
　　
　　他必须尽快赚足够多的钱！
　　
　　赚钱的最快方式自然是钱生钱，而现在又是他正缺钱的时候。
　　
　　一番思虑，一个念头闪过——先做“深夜食堂”。
　　
　　这种模式成本低、风险小，而且灵活、更能直接接触食客。
　　
　　工地的工人、夜市的平民百姓、凌晨的加班族……这些人，更需要一碗热乎又实惠的饭菜。
　　
　　想法即定，林涛走进厨房，系上围裙，动作熟练得像一种本能。
　　
　　热锅，烧油。打蛋，“刺啦”一声，香气冒出。加入切片的腊肠，煸炒出油。倒入冷饭，快速翻炒。酱油沿锅边淋入，瞬间爆出浓郁的酱香。最后加入焯好的青菜，翻炒均匀。
　　
　　一碗最简单的腊味炒饭，成了！
　　
　　他舀了一勺送入口中。米饭粒粒分明，腊肠的咸香和油脂渗透进每一粒米，鸡蛋嫩滑，锅气十足。
　　
　　但仅仅这还不够。
　　
　　路边炒饭卖不出价钱。他需要特色，需要能让人记住的东西。
　　
　　这时，他想起母亲，想起她常做的那些家常菜，尤其是她做的叉烧。
　　
　　“对！叉烧……”他喃喃自语。
　　
　　秘方？……他猛地冲进卧室，一番翻箱倒柜，找出了几本泛黄的笔记本。
　　
　　那是母亲的“菜谱秘籍”。记录了她几十年做饭的心得，和一些家传的独特做法。
　　
　　他小心翼翼地翻看起来。一页页，都是母亲工整的字迹，还有细致的配料比例、火候说明。
　　
　　终是让他找到了“蜜汁叉烧”那一页。旁边还有一行小字注脚：“心要静，火要稳，糖色是关键，最后那勺蜂蜜是点睛。”
　　
　　黯然销魂饭？
　　
　　一个名字就这样跳进他的脑海。或许，他可以把这个概念做得更极致。
　　
　　就用这碗饭，作为“深夜食堂”的开端。
　　
　　说干就干！
　　
　　第二天，林涛送完儿子后，就去市场采购了最新鲜的梅头肉（猪颈肉），以及各种调料。他严格按照母亲的笔记，开始腌制叉烧。
　　
　　时间紧迫，已等不及传统的长时间腌制。他用了点小技巧，用牙签在肉上扎满小孔，再加入特制酱料按摩起，加速入味。
　　
　　下午，他就出摊了。
　　
　　这次，他选择了城东新开发的科技园区附近，那里晚上加班的人多。
　　
　　摊位旁，他挂起一块临时用纸板写的招牌——“涛哥深夜食堂”。下面写着一行小字：“一碗饭，慰风尘。”
　　
　　傍晚，人流渐多，却没人留意他这个不起眼的小摊。
　　
　　林涛倒也不急。他慢条斯理地准备着：把腌制好的叉烧放进特制的小烤炉里烤制，糖色炒得恰到好处，焦糖色的叉烧散发出诱人的焦香。
　　
　　“老板，有什么吃的？”终于有人来问了，这是一个刚下班的年轻人。
　　
　　“招牌，黯然销魂饭。”
　　
　　“名字倒是挺有意思的，来一份吧。”
　　
　　“好勒！”林涛点头回应，动作麻溜。
　　
　　盛上一大碗热气腾腾的米饭，铺上刚烤好、切成片的蜜汁叉烧，烫两颗翠绿的菜心，煎一个溏心太阳蛋，盖在饭上。最后，淋上一勺灵魂叉烧酱汁。
　　
　　“您的饭。”
　　
　　年轻人接过，看着色香味俱全的饭，愣了一下。他拿起勺子，挖开溏心蛋，蛋液流淌下来，和米饭、叉烧混合在一起。
　　
　　他吃了一口。然后，第二口，第三口……速度越来越快。
　　
　　直到把最后一口饭扒进嘴里，他才抬起头，眼里仿佛有了光。
　　
　　“老板！你这饭……绝了！多少钱啊？”
　　
　　“二十五。”
　　
　　“值！”年轻人痛快地付了钱，“明天我还来！”
　　
　　

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