第393章 苦夏 (第1/2页)

孙芳正烧着火，闻着这味儿，忍不住咽了口唾沫，手里的动作都慢了半拍：“婶子，光闻着味儿，我这舌头底下就直冒水，刚才那股子心烦意乱的热乎劲儿，好像都被压下去了。”
　　
　　”俗话说得好，春困秋乏夏打盹，这苦夏的时候，大鱼大肉吃不下，就得靠这酸梅汤消暑解渴，开胃生津。”陈桂兰手里拿着把长柄汤勺，轻轻搅动着锅底，防止沾锅。
　　
　　她看了眼墙上的挂钟，还不到火候。
　　
　　《苏氏膳印》上说这酸梅汤得熬够两个小时，把乌梅里的那股子烟火气熬散了，把山楂的色儿熬进水里，那才叫地道。
　　
　　“行了，酸梅汤让它慢慢煨着。孙芳，晌午做了啥？”
　　
　　孙芳指了指案板：“今儿早起去码头碰上的杂鱼，新鲜着呢，我寻思着贴几个玉米饼子，做个杂鱼锅贴。再炒个红薯叶。”
　　
　　这是海岛上最常见的吃法，透着股粗犷的鲜美。
　　
　　陈桂兰点点头，又摇摇头：“这天儿太热，光吃炖菜太燥。春花在这儿，今天我去给秀莲送饭，还是得弄个爽口点的‘硬菜’压压桌。”
　　
　　说着，她转身出了灶房，直奔院墙根底下的自留地。
　　
　　那是她刚来随军时开垦出来的，如今长势喜人。
　　
　　架子上爬满了顶花带刺的黄瓜和紫得发亮的长茄子，还有那一排排绿油油的长豆角，像绿色的瀑布一样垂下来。
　　
　　陈桂兰手脚麻利，摘了一把鲜嫩的长豆角，又拔了两根小葱。
　　
　　回到堂屋，打开冰箱，拿了三个煮好的咸鸭蛋，用勺子背碾碎备用。
　　
　　接着长豆角切成寸段，下油锅炸到表皮起皱，捞出控油。
　　
　　紧接着，陈桂兰在锅里留了一点底油，火开小，将那碗咸蛋黄泥倒了进去。
　　
　　“滋啦——”
　　
　　一声轻响，神奇的一幕发生了。
　　
　　原本红润的蛋黄泥在热油的激发下，瞬间膨胀，泛起密密麻麻的绵密气泡，像是一锅翻滚的流金，一股子浓郁到极致的咸鲜奶香味瞬间炸开，比刚才煮酸梅汤的味道还要勾魂！
　　
　　“嚯！”李春花眼睛都看直了，手里的蒜瓣掉地上都没发觉，“姐，这……这是啥做法？咸鸭蛋还能炒菜？”
　　
　　这年代普通人家刚吃饱没多久，平日里都省吃俭用的，也没时间研究其他吃法，饭菜都是最常见的家常做法，还是省油版。
　　
　　哪做过这些花样。
　　
　　陈桂兰没顾上回话，手腕一抖，炸好的豆角倒入锅中。
　　
　　快速翻炒，让那绵密的“金沙”均匀地裹满每一根翠绿的豆角。最后撒上一把白芝麻和小葱花，出锅！
　　
　　绿的豆角裹着金黄的流沙，泛着油润的光泽，好看得像是一盘翡翠镶金。
　　
　　“这叫‘金沙豆角’。”陈桂兰把盘子往桌上一搁，“尝尝？”
　　
　　李春花迫不及待地伸筷子夹了一根放进嘴里。
　　
　　那一瞬间，她的眼睛猛地瞪圆了。
　　
　　豆角外皮焦酥，内里清甜，最绝的是外面裹着的那层咸蛋黄，沙沙的口感在舌尖化开，咸香鲜美，带着一丝丝回甘，既解了油炸的腻，又提了蔬菜的鲜。
　　
　　“我的娘咧！”李春花一拍大腿，激动得说话都不利索了，“我活了这大半辈子，只知道咸鸭蛋配粥，哪知道这蛋黄还能这么吃！姐，你这脑子是咋长的？这菜要是端上国营饭店的桌，那不得卖个好几块钱？！”
　　
　　陈桂兰笑着道：“喜欢吃就多吃点。这也就是自家腌的蛋油多沙足，换了供销社那种干巴巴的死蛋，可做不出这效果。”
　　
　　

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