第375章 金油红沙 (第1/2页)

那股子香气，凶猛又不讲理。
　　
　　不似寻常咸菜那种干巴巴的咸味，而是一种混合了花雕酒的醇厚、海泥的矿物鲜气，还有香料浸透进蛋壳后的幽香。
　　
　　光是这一缕味儿，就勾得李春花肚子里的馋虫瞬间造反，“咕噜”一声叫得震天响。
　　
　　“乖乖！姐，这裹蛋的海泥咋这么香。”李春花眼珠子瞪得溜圆，鼻子跟狗似的凑到坛口猛嗅，“咋比那国营饭店大肘子还香？”
　　
　　陈桂兰没搭理她的耍宝，动作利落地从坛子里掏出一枚裹满黑泥的鸭蛋。
　　
　　那泥已经干结，硬邦邦的像块石头。
　　
　　陈桂兰把蛋放进清水盆里，拿丝瓜瓤轻轻一刷。
　　
　　随着黑泥褪去，一枚青皮透亮、甚至泛着点淡淡紫韵的鸭蛋显露出来。
　　
　　那蛋壳光洁得像上了釉，对着灯泡一照，里头隐隐透着红光，看着就不一般。
　　
　　“一共八十个，先煮五个尝尝鲜。”陈桂兰心里也有点打鼓，毕竟是头一回用那古法方子，虽然闻着香，但这能不能达到书上说的“流油起沙”，还得看真章。
　　
　　孙芳在房间里小憩，陈建军和林秀莲推着安平安乐出去散步了。
　　
　　听到动静，孙芳连忙披了衣服出来，“陈婶子？你们这是？”
　　
　　陈桂兰忙着洗泥，头也不抬道：“我想着之前腌制的咸鸭蛋好了，就开了坛看看效果。”
　　
　　孙芳也闻到了空气中的香味，“这蛋肯定好吃，我去烧火。”
　　
　　有人烧火，陈桂兰和李春花就专心给海鸭蛋脱泥。
　　
　　煤球炉子火苗舔着锅底，水咕嘟嘟地开着。
　　
　　李春花也不嫌热，搬个小马扎守在炉子边上，手里摇着蒲扇，眼睛死死盯着锅里翻滚的鸭蛋，嘴里还念叨着：“一定要成啊。”
　　
　　约莫过了一刻钟，陈桂兰掐着点把锅端了下来。
　　
　　“凉水激一下，好剥壳。”陈桂兰把滚烫的鸭蛋捞进凉水盆里，只有这样，蛋白才嫩，壳才脆。
　　
　　待热气稍散，她拿起一个，在灶台上轻轻一磕。
　　
　　“咔嚓。”
　　
　　清脆的裂裂声响起，青色的蛋壳碎裂，露出一层莹白如玉的蛋白。
　　
　　那蛋白不是死白色，而是带着一种极淡的茶色，这是香料水渗进去的证明。
　　
　　随之而来的就是一股醇厚浓郁的香味。
　　
　　陈桂兰深吸一口气，没急着剥完，而是拿了把小刀，对着鸭蛋中间，干净利落地切了一刀。
　　
　　就在刀刃划开蛋白、切入蛋黄的那一瞬间——
　　
　　滋！
　　
　　一股子红得发亮的油脂，顺着刀锋瞬间就滋了出来！
　　
　　“我的亲娘嘞！”李春花惊得直接从马扎上跳了起来，大嗓门差点把房顶掀翻，“流油了！真的流油了！还滋滋冒呢！”
　　
　　只见那切开的两半鸭蛋，正中间的蛋黄红得像那落山的夕阳，鲜艳欲滴。那油脂多得像是包裹不住，顺着蛋白的纹理蜿蜒流淌，滴落在白瓷盘里，瞬间晕染出一朵金红色的花。
　　
　　最绝的是那蛋黄的质地，不是硬邦邦的一块，而是呈细腻的沙粒状，看着就让人觉得舌根生津。
　　
　　陈桂兰也是心头一颤，眼中闪过一丝狂喜。
　　
　　成了！
　　
　　这就是《苏氏膳印》里记载的“醉泥红沙”。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）