第368章 活到老，学到老 (第1/2页)

陈桂兰恨不得现在就试验一下这个做法，可惜天太晚了，只能洗漱睡觉，等天亮再试试了。
　　
　　第二天一大早，天刚蒙蒙亮，陈桂兰家的小院里就热闹起来了。
　　
　　李春花也是个雷厉风行的主儿，昨儿晚上陈桂兰才说的加工厂计划，今儿一早，她就指使刘老头挑着两箩筐刚收上来的新鲜海鸭蛋进了院子。
　　
　　“桂兰姐！蛋我都挑过了，全是这两天下的，个顶个的大！”李春花把扁担往墙根一竖，那张被海风吹得红扑扑的脸上全是兴奋，“你说咋弄咱就咋弄！”
　　
　　陈桂兰正在灶房里熬料水，一股子奇异的香料味儿顺着烟囱飘满院子。
　　
　　听见动静，她擦着手走出来，看了一眼那两筐泛着青壳光泽的鸭蛋，满意地点点头。
　　
　　“春花，我有件事得跟你通过气。”陈桂兰一边示意刘老头把蛋挑到阴凉地，一边说道，“昨晚苏云给了我一本祖传的册子，那里头有个腌蛋的秘方。我寻思着，既然用了人家的方子，这以后要是赚了钱，得算苏云一份技术股。不多，就给一成，你看成不？”
　　
　　李春花一听，连个磕巴都没打，手一挥：“姐，这就见外了不是？你是咱们的主心骨，脑子活，主意多。别说给一成，就是给两成我也没意见！我李春花就认准一条，跟着姐你有肉吃！那些弯弯绕的我不懂，你就说让我干啥活吧！”
　　
　　陈桂兰心里一热。
　　
　　这辈子能遇上这么个实诚又信任自己的好姐妹，真是老天爷赏饭吃。
　　
　　“行！那咱们就开干！”
　　
　　按照《苏氏膳印》上的“醉泥腌子法”，这第一步不是洗蛋，而是“活泥”。
　　
　　陈桂兰带着李春花去了趟海边，专挑那种退潮后露出来的、细腻得像面粉一样的青灰色海泥。
　　
　　又去礁石缝里刮了满满一盆马尾藻，回来晒干磨成粉。
　　
　　院子里，一口半人高的大水缸刷洗得干干净净。
　　
　　陈桂兰像个老法师一样，神情专注。
　　
　　先倒黄酒，那可是供销社里最好的花雕，酒香醇厚。
　　
　　再倒入熬了一宿、放凉了的香料水。接着是海泥、海藻粉，还有那一包晶莹剔透的海盐。
　　
　　李春花拿着根粗木棍，在缸里使劲儿搅和。
　　
　　“这泥得活得像绸缎一样滑，不能有疙瘩。”陈桂兰在旁边盯着，时不时伸手捻一点泥浆看看成色，“再加把劲，把那股子海藻的鲜味儿全揉进泥里去。”
　　
　　等泥浆活好了，呈现出一种深邃的青黑色，散发着一股子带着酒香的咸鲜味。
　　
　　陈桂兰拿起一颗鸭蛋，在泥浆里滚了一圈，让鸭蛋均匀地裹上一层厚厚的泥衣，然后小心翼翼地码进准备好的陶坛子里。
　　
　　“这就行了？”李春花看着那一个个变成了“泥蛋”的鸭蛋，好奇地问。
　　
　　“还得封坛。”陈桂兰拿出一张油纸，封住坛口，再用黄泥把缝隙糊死，“放到阴凉处，七七四十九天。少一天，味儿不透；多一天，肉质发柴。这叫‘闭关修炼’。”
　　
　　李春花看着那几个大坛子，眼神里充满了敬畏：“姐，你这弄得跟炼仙丹似的。要是真能做出你说的那种流油起沙的咸鸭蛋，咱们这买卖绝对能红遍全岛！”
　　
　　忙活完腌蛋的事儿，日头已经偏西了。
　　
　　送走了李春花，陈桂兰坐在院子里的石桌旁，重新翻开了那本《苏氏膳印》。
　　
　　虽然有图片，也连蒙带猜地懂了个大概，但有些关键的火候、用量的词儿，比如“少许”、“文火”、“灼烫”，她还是看得云里雾里。
　　
　　特别是后面几页关于酱料配比的，那密密麻麻的小楷字，简直像是在嘲笑她是个文盲。
　　
　　“不行。”陈桂兰合上书，眉头紧锁，“这么好的宝贝在手里，要是看不懂，那不就是守着金山讨饭吃吗？上辈子吃了没文化的亏，这辈子不能再当睁眼瞎了。”
　　
　　

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