第105章 真绿茶！ (第2/2页)

陆景明点了点头。
　　
　　眼看尝过前菜，葡国菜的经典开胃小食马介休球也送了上来。
　　
　　三颗金黄圆润的马介休球摆在白瓷盘里，外皮炸得酥脆，用叉子轻轻一戳就裂开。
　　
　　徐妍夏尝了几口，就又跟陆景明分析起来，“这个是用腌鳕鱼肉跟土豆泥混合以后炸的，鳕鱼肉的咸度不错，应该没有腌制太久，跟土豆泥混起来刚刚好，炸得火候也很好。”
　　
　　陆景明也颔首，说，“搭配的酱也不错，口感层次很丰富。好像有酸黄瓜和黑胡椒？”
　　
　　“没错。”
　　
　　徐妍夏点头说，“还有水煮蛋，洋葱，柠檬汁，应该还混了一点蛋黄酱。其中酸黄瓜的比例是最多的。”
　　
　　说着眼睛一亮，又跟他提议，“这道菜的口感跟味道都很好，我们可以引进改良一下，用新鲜的鱼肉跟土豆泥结合，那样更健康，应该会很受小朋友的欢迎。”
　　
　　“好主意。”
　　
　　陆景明忙表示赞同。
　　
　　没过多久，主菜也上了桌。
　　
　　他们这次点了两道主菜——徐妍夏那天特别提到的葡国鸡，以及红酒烩牛尾。
　　
　　葡国鸡乍一看有些像咖喱鸡，都是诱人的金黄色。
　　
　　但与咖喱鸡不同的是，这道菜还经过了一道焗的工序，此时表面覆盖着一层烤过的椰蓉，奶香味十足。
　　
　　四周还有切片的熟鸡蛋及黑橄榄做装饰，色彩也很丰富。
　　
　　徐妍夏早已经充满了期待，赶紧尝了起来。
　　
　　一阵以后，就又跟陆景明分析说，“做法上应该跟咖喱有些相似，但这道菜复合的香味更浓，尤其突出椰香和奶香，而且各种香料平衡的很好，比起普通的咖喱更加温和。”
　　
　　陆景明则说，“这个鸡肉也很嫩，一般的咖喱没有这么嫩的口感，而且还很入味，这一点很难得。”
　　
　　——他虽然不是专业厨师，好歹也明白，嫩的口感，通常烹制的时间不能过长。
　　
　　但短时间鸡肉又能这么入味，确实很难得。
　　
　　他试着看徐妍夏，“他们是不是做过什么特殊处理？”
　　
　　徐妍夏倒是轻轻松松的给他解了惑，说，“入味是因为事先腌过，用盐、胡椒、黄姜，应该还有白葡萄酒，至少腌制了半天的时间。”
　　
　　“另外，土豆胡萝卜也是提前用汤煮过的，否则要是跟主料一起炖到这种程度，鸡肉早就老了。”
　　
　　“原来如此。”
　　
　　陆景明恍然。
　　
　　接着，又指着砂锅里的另一道菜说，“尝尝这道红酒烩牛尾，也是这家比较受欢迎的特色菜。”
　　
　　“好。”
　　
　　徐妍夏点了点头，就又拿起刀叉来尝试。
　　
　　看得出来，这道菜的火候很足，叉子才碰到深褐色的牛尾，骨肉就轻松分离了。
　　
　　再送到口中品尝，肉香醇厚又浓郁，还带着红酒的清甜与酒香。
　　
　　再搭配上一旁绵密又细腻的香煎土豆泥，让人回味无穷。
　　
　　陆景明一边品尝，又试着问徐妍夏，“能尝出什么吗？”
　　
　　只见她轻轻松松的说，“牛尾的血水去的很干净，应该是至少提前泡了两个小时的。表面的微焦证明是先煎过再用红酒炖的，调料也很简单，只有盐跟黑胡椒。这道菜吃的是食材。”
　　
　　“另外，红酒的品质也还不错，至少是中档价位的，除过炖的时候，在出锅前还加了一次，所以才有果香跟酒的微酸感。”
　　
　　话音落下，陆景明已经心服口服。
　　
　　他不可思议的看着她感叹，“我记得那时候我妈带你出去，回来告诉我，你用鼻子一闻就知道食物是怎么做的，我当时还觉得她有点夸张。今天来看，简直是有过之无不及。”
　　
　　“这些都是西餐，你也都能分析出来。小夏，我真的有点崇拜你了。”