第631章 神仙打架！（补2） (第1/2页)
这竟然不是鱼肉丸！
而是炸豆腐！
不…
准确的来说，是麻婆豆腐！不同于传统麻婆豆腐的酥是来自小酥肉。
这一个新型的豆腐酿肉丸子，做成了麻婆豆腐的口味。
仔细看去。
金黄的豆腐球像一颗颗饱满的小金球，外层裹着细密的面包糠。
在经高温炸至酥脆后，泛着油亮的琥珀光泽。
红亮的麻婆酱汁顺着球身流淌，裹着白芝麻与翠绿的葱花碎。
金红交织，那香辣的辣子显然是炸香过的，不仅视觉冲击力极强，闻上去也十分香。
“嗯，这个闻起来确实很不错，这个辣油的香味非常浓郁。”
“闻起来像是……麻婆豆腐的香味。”
向建业夹起丸子吃了一口，在品尝到这个味道的时候，有些意外。
“这个味道…”
“很让人意外的味道。”
…
整个豆腐球夹起来的时候，表皮就有一层酥脆的脆壳，吃起来的时候，有一点焦香和酥软。
尽管表面上淋上了红油，但是这个红油并没有完全浸透整个豆腐球，没有让豆腐球的表壳变得酥软。
那辛辣香软的豆腐夹起来的时候，看起来表壳酥软，一咬开时，里边的豆腐却嫩又烫。
“呼……”
温润的红油入喉，嗦了口的辣汤。
向建业只觉得一瞬间就被这个霸道又绵长的麻婆香气给包围了。
麻婆豆腐的灵魂风味完美极了，整个辣椒油焖酥香，比油泼辣子还要香上几分。
鲜香麻辣的麻婆辣酱的味道非常惊艳，是恰到好处的鲜辣。
炸香的辣子独有的醇厚香辣，混着白芝麻的焦香与葱花的清爽，层层迭迭，在口腔里缓缓炸开。
这个辣油…
很合格啊。
香气层层迭迭，豆瓣酱的酱香味也非常出色，是恰到好处的味道。
…
向建业咬开了丸子。
因为知道里层包裹了馅料，所以在咬丸子的时候，越没敢太用力。
外层裹着面包糠的炸豆腐壳只是被轻轻一咬，就应声裂开。
酥脆的焦香瞬间弥漫开来。
外壳薄而不硬，带着淡淡的油香，却丝毫不显油腻。
咬开的一瞬间，内里嫩得能掐出水的豆腐就滑进舌尖。
软嫩绵密，像刚凝好的玉髓，温热的触感顺着舌尖蔓延到喉咙。
烫！！
里边的豆腐不仅浸透了味，裹着麻婆的辣油，美味得不可思议，那外壳酥软内里滚烫的豆腐，有着麻婆豆腐的优点，但是却又有着它的独特之处。
很特别！
向建业忍不住夸赞：“如果这个豆腐丸子能在做得小一点，让人一口一个的话，可能会更精致一些。”
一口吞下去一个。
咬开的时候，里边还有肉馅，又有着麻婆豆腐的味道，这绝对是能够热卖的。
…
许舟吃了一口。
在吃到这个麻婆馅料的时候，倒是愣了一下。
嗯？
这怎么感觉这味道有点熟悉呢？
整个麻婆的香辣味道十分突出，肉馅细腻均匀，不柴不腻，吸饱了麻婆酱汁的鲜香，与软嫩的豆腐完美融合。
一咬开，不仅外边有着红油裹着，连馅料里也有辣油。
那麻辣鲜香的滋味完全里外夹击。
“嗯，这个非常入味。”
“馅料在豆腐里，豆腐制作成丸子的形状的想法其实很有趣，这样的话里边和外边的辣油，能让整个麻婆的味道更出色。”
“麻婆的酥，如果是在麻婆豆腐这道菜里的话，一般是绞肉酥，而你这一次是麻婆豆腐的豆腐本身含有嫩、烫和酥三种特质。”
这个想法的确不错啊。
…
许舟又仔细品味了一下。
麻辣的滋味顺着肉馅的纹理渗透开来。
鲜、香、麻、辣、嫩、烫、酥、甜、色，九味一体的口感交织在一起。
既有麻婆豆腐的浓郁厚重，又有炸豆腐的酥脆爽口。
肉馅细腻顺滑，还放置了红油入味，让每一口的豆腐咬下去滋味格外浓郁。
每一口都有新的惊喜。
【这道菜好像评价很高啊，付玉这个菜我有点想吃，里边外边都是红油，豆腐表皮还那么酥，里边嫩……这感觉很好吃啊！】
【跟姜明珠一样的问题，丸子大了点，要是跟豆腐块一样，是那种小小的一个，不敢想象会有多好吃。】
【小的很难吧，里边毕竟还有内馅。】
大家一边讨论，一边好奇许舟会给出什么样的等级。
上边也出现了大家猜测的结果。
【我感觉能进爆灯推荐！这个菜很有意思啊？你们不觉得吗？】
【爆灯推荐不知道，但是推荐应该是稳了。】
大家都很看好。
…
主持人在看到两人都品尝完了，才笑着出来问：“现在我们的小许老师和向老师都已经品尝完了，那就让我们来看看，小许老师给出的评价和分数吧。”
“嗯，这道菜的难点，其实比看起来要多得多。”
“首先是豆腐的选择和处理，还要提前腌制去豆腥。”
许舟站在一旁，看着这道菜，眼底露出了赞许的笑容，开口说道：“其次是炸制的火候，火小了外壳不脆，火大了内里会老。”
“这个豆腐应该是用的混合法，嫩豆腐里加入了一些土豆淀粉，才能保证粘性。”
他看向付玉，语气里满是真诚的夸赞：“这道菜能看出来是用了心的。”
“麻婆豆腐原本的酥是来自于绞肉，可你这一次的酥却换成了豆腐本身的酥。”
“包括外层的红油，里层馅料的辣油，都让豆腐酥香软嫩，却又麻辣鲜香。”
“这种想法很有意思。”
许舟给与了肯定。
…
看到许舟肯定了之后。
西京市那边的网友在看到这一幕的时候，十分的好奇。
【付玉这一次做的菜很不像他的风格啊，他之前都是做什么白玉羹啊这种菜式的，这一次猛然间搞个麻婆豆腐，还改成了豆腐丸子……】
【付玉以前在西京市的时候，做的都是传统菜式，从来没有这么有创新的作品啊！怎么来了淞南市，就像开了窍一样？】
【我以前关注过付玉，他在西京的比赛，做的虽然好吃，但没什么新意，而且喜欢做那种漂亮菜，今天这道豆腐丸，这简直不像是一个人做的…】
【淞南市果然有毒！我昨天来了淞南市玩，这一次在淞南市发现，好多以前之前吃了不好吃的店，这次味道都很好哎！】
西京市但凡只要是吃过付玉菜的人，看到付玉这道菜，还是很吃惊的。
他以前是什么人？
以前就是那种漂亮昂贵饭拥护者，会有一些高傲的性格。
如今…
都会主动去思考哪些适合摆摊形式的摊位了？
…
导播看到直播间不少西京市粉丝的弹幕，立刻用耳麦告诉主持人小艺，让她把这个问题抛给付玉。
“采访一下。”
“这个是重点问题。”
“好。”
小艺拿着话筒，快步走到付玉身边，笑容亲切：“付玉主厨，刚才直播间有很多网友好奇，说你以前在西京市的时候，作品大多是传统菜式，很少有这样的创新。”
“想问一下，是什么让你来到淞南市之后，有了这么大的变化呢？”
付玉迟疑了一下。
眼神看向许舟：“其实，我能有这样的改变，全都是因为小许老师。”
他的话音落下，现场瞬间安静了下来，所有人的目光，都聚焦在许舟和付玉身上。
“因为小许老师的菜给我的震撼太大了。”
付玉想着，反正都已经这样了，干脆就直白的说了。
“以前在西京，我一直墨守成规，觉得只要把传统菜式做好，就足够了。”
旁边的女主持人问了一句：“是被许舟老师认真的态度给打动了吗？”
“不是。”
付玉犹豫了一下，心情有些低落：“是被小许老师的实力打击到了。”
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