第396章 有什么事？ (第2/2页)

江茉见状，直接盛了一小碗放到他面前。
　　
　　瓷勺舀起一勺金汤，入口先是微酸，而后是骨汤的浓，酸辣平衡得恰到好处，既不刺激，又足够开胃。
　　
　　沈正泽再夹起一片鱼片，鱼肉莹白细嫩，裹着汤汁入口，滑嫩无刺，酸香顺着舌尖蔓延开，胃里都暖融融的。
　　
　　“鱼片鲜嫩弹牙，萝卜的鲜酸与骨汤相融，竟生出这般清爽又醇厚的滋味。”
　　
　　他放下筷子，语气中满是真诚的赞许。
　　
　　这种话江茉已经听多了。
　　
　　她不卑不亢，“大人过奖了。”
　　
　　沈正泽又夹了一筷葱烧蹄筋。
　　
　　蹄筋软糯不失筋道，裹着浓郁的葱香油与酱汁，入口咸香回甘，葱白的焦香与蹄筋的胶质融在一起，丝毫不觉得腻口。
　　
　　“这是何物？”他口感略有奇怪，从未吃过。
　　
　　江茉眨眨眼，失笑。
　　
　　“这是牛蹄筋，本泡发了想着自己解馋，既然大人来了，便添了这道菜。”
　　
　　她看着沈正泽眼中的疑惑，补充道，“蹄筋需提前用温水泡发一日，去尽杂质与腥味，再焯水去腥，方能入菜。寻常人家多用来炖菜，我今日用葱烧的法子，倒也算是换个口味。”
　　
　　“牛蹄筋？”
　　
　　沈正泽细细咀嚼，感受着胶质在齿间缓缓化开的绵密口感。
　　
　　“倒是第一次这般吃。从前府中后厨偶有做猪蹄，多是与黄豆同炖，口感软烂却失了筋骨，远不及姑娘这道葱烧的香浓入味。”
　　
　　当然从前猪蹄什么味道他也没确切尝到过，单看一个清炖一个红烧便知，葱烧肯定更浓一些。
　　
　　江茉浅酌一口清茶，温声道，“蹄筋本身无味，全靠借味。用猪油慢煎葱白，熬出的葱油最是香浓，再用葱油炒蹄筋，焖煮时让蹄筋充分吸收酱汁与葱油的味道，自然就香浓了。”
　　
　　沈正泽点点头，转向那道蒜蓉粉条蒸虾。
　　
　　热气尚未散尽，蒜蓉的香气霸道地钻入鼻腔，混合着虾的鲜甜，勾得人食指大动。
　　
　　他执筷夹起一只开背的大虾。
　　
　　虾壳红亮，轻轻一剥便露出莹白饱满的虾肉。
　　
　　虾肉表面裹着一层细腻的蒜蓉酱，浓郁的蒜香伴着虾肉本身的清甜，鲜嫩弹牙，汁水充盈。
　　
　　河虾这种食物并不是百姓们的主食，难抓不说肉还少，近日沈正泽就听说江州好些地方兴起了吃虾。
　　
　　白日若无事，便有孩童在浅溪河流中抓虾摸鱼。
　　
　　但凡问起，都说是桃源居带起来的。
　　
　　沈正泽筷子勾起一缕粉条。
　　
　　粉条晶莹剔透，裹着蒜蓉酱与虾汁，入口爽滑劲道，带着淡淡的咸香与鲜甜。
　　
　　“这是酸辣粉的粉条？”他语气迟疑。
　　
　　这个粉条偏细，酸辣粉粗一些，吃起来口感似乎也有所不同，模样倒是很像。
　　
　　“差不多，都是红薯做出来的。”江茉道。
　　
　　红薯也有季节之分。
　　
　　齐绍安那边红薯断了货，天越来越热，江茉已经不卖红薯了，只剩大批粉条粉皮在库房里备用。
　　
　　想要做新的，只能等今年的新红薯或土豆丰收。
　　
　　望着沈正泽把粉条吃掉，江茉斟酌片刻，开口问：“听闻沈大人曾派人找我，是有什么事情吗？”