第40章：大草鱼，白剥马鲛鱼，鲮鱼...看这样子，是要做鱼丸啊！ (第1/2页)

黎志安老爷子喷出的花雕火龙，不止酒香引爆了全场，顺势被引爆的，还有场上焦灼的局势。
　　
　　空之选手队，夏雨星夜看到爱拼才会赢处理鸽子的速度太慢，只好腾出手来一起协助，也正因为如此，他将料理辅料的配切交给了纯情小辣椒。
　　
　　至于洛洛哼哼唧则还是在负责鸽子底汤的熬煮。
　　
　　相比一般汤品正常的熬煮，或者高汤做底味，洛洛哼哼唧不走寻常路的使用了「蝉蜕」水来做鸽汤的底味。
　　
　　蝉蜕煮水这个手法，多见于广深区，从华夏药理上来引申，是有疏散风热，利咽开音，明目等功效的。
　　
　　蝉蜕水本身味道，取决于蝉蜕的品质，像洛洛哼哼唧手中的这款，就是入口略带草木味，回口甘甜的类型，搭配鸽子汤可极大提升“润”和“甜”的口感。
　　
　　并且，这样做出的鸽汤会带有一丝草木味道，使得风味更加独特，特点更加鲜明。
　　
　　相比这边通过药理手段调配鸽汤的洛洛哼哼唧，身为「川中女王」的曾淮君的表达就直白了很多。
　　
　　「广深区螺丝椒」「大鲁区青尖椒」「云之南指天椒」「常沙羊角椒」「川渝二荆条」「云之南黑辣子」「湘区七星椒」「湖之北麻城辣椒」八种辣椒根据比例调配后，以烧椒的形式让其风味产生融合。
　　
　　削减其本身的辣味，突出其香味，在做到香辣有余的同时，兼顾天南地北评审的味觉，却又不丢失辣椒本身的风味。
　　
　　看起来是一锅烧椒乱炖，但其实其中比例极难把握，曾淮君不止能做到见椒识味，竟然在看到黎志安使用花雕后，根据鸽子现在自带的风味，后期调整了辣椒的数量。
　　
　　这一招，使得两人的料理理念更为融合，辣椒不会抢夺鸽子的味道，反倒是去激发鸽子独有的味道，实现食材融合，效用叠加。
　　
　　反观空之选手队，此刻就有些慌乱了起来。
　　
　　先是纯情小辣椒切的配菜，不符合夏雨星夜的要求，被打回重做，浪费了一些时间，后又是爱拼才会赢在调酱料时突发奇想加入了三味药材。
　　
　　酱料好不好吃先不谈，药材的味道和最终夏雨星夜要制作的“闽南烤乳鸽”味道相左，只能重来。
　　
　　也不知道是不是前面夏鸣队的晋级对爱拼才会赢造成了什么心理上的影响，今天他在比赛中频频失误，酱料二次调配依然没有达到夏雨星夜的要求。
　　
　　最终夏雨星夜无奈之下，只能将其发配去给鸽子过卤泡腌制，自己来调酱汁。
　　
　　还好洛洛哼哼唧这边没出什么问题，不然夏雨星夜估计得感叹一拖三带不动了！
　　
　　反观大厨这边，虽然也都是第一次合作，但经验使得三位的协作十分协调，不骄不躁，完全看不出是临时组队的样子。
　　
　　并且在黎志安对鸽子集中进行了预处理后，他们的时间也显得宽裕起来。
　　
　　这使得曾淮君能更加用心的投入味道的平衡，不用管太多其他的部分。
　　
　　同样的，一直忙东忙西打下手的董家琪，在对鸽子进行首次爆炒的时候，也展现了一位“华6级”厨师应有的素质，动作行云流水，时机恰到好处，她甚至通过嗅觉预判了曾淮君的辣味，然后特意缩短了首次鸽子处理的时间。
　　
　　晋级台上，夏鸣看着空之大厨队也是不住的点头。
　　
　　三位擅长不同领域的厨师，此刻互相配合的画面确实称得上赏心悦目。
　　
　　

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