第17章：斩「迈卡斯」于马下，首位晋级选手诞生！ (第2/2页)

“算是眼不见为净吧，我觉得身为厨师，就是要有料理万物的能力和胆气，不能因为食材外形丑陋，或者其他方面的原因，就忽略它本身的独特口感。”
　　
　　“当然，这个名字也和菜本身有一定的关系~”
　　
　　听到他的话，一旁的谢庭锋忍不住好奇开口。
　　
　　“我在吃的时候有两个问题，第一就是，为什么蛋会爆汁？”
　　
　　“第二就是，汤到底是什么汤？”
　　
　　夏鸣听到谢庭锋的话后点点头。
　　
　　“蛋会爆汁，是因为用了独特的加工手法，我将蛋煮到微微凝固，接着敲裂了蛋壳，然后用针管抽取了里面还未凝固的血红组织，并打入同样分量且经过处理的豆汁，然后用新鲜的蛋白封口。”
　　
　　“再次蒸煮后，蛋会按照原本的方式凝固，但豆汁却不会，当然，做到这一切的前提，就是这三枚蛋是精心挑选过的。”
　　
　　“它们的状态介于「活珠子」和「全毛蛋」之间，也只有这个时间的蛋才能符合要求。”
　　
　　说完蛋后，夏鸣微微一笑。
　　
　　“至于汤吗？其实那是鸽汤，只不过，我在煮的时候加入了蜕皮的小鸡，最后出餐时添加了「活珠子」自然形成的汤汁。”
　　
　　“活珠子？”
　　
　　三个评委一愣，原来他们吃到的那股像鸡又不是鸡的味道，是未成型的小鸡所带来的汤汁。
　　
　　“这分量够吗？”
　　
　　夏鸣笑着开口。
　　
　　“一只蛋当然不够，但如果是50只呢！”
　　
　　“！！！”
　　
　　三位评委互相望了一眼，也就是说，他们喝的汤里，不止有鸽子，还有毛鸡，豆汁，更关键的是，还有50只蛋融合留下的那抹独特味道，这个味道与豆汁结合，成为独一无二的鲜味来源。
　　
　　听完夏鸣的解答，三位评委恍然大悟，也能理解，本来毛蛋和活珠子就不是常见食材，谁没事能想出用这东西收集味道啊？
　　
　　郑勇麒犹豫片刻后开口。
　　
　　“那剩下的50只蛋...”
　　
　　“那个啊，那个我在等汤的空隙，将他们做成了一种独特的鸡蛋酱，现在还在比赛台上，你想尝...”
　　
　　“额...还是算了...”
　　
　　其实郑勇麒真的很想尝一尝，但想到后面还有很多料理要吃，也就放弃了。
　　
　　一旁的谢庭锋倒是眼睛亮了下，应该是来了兴趣。
　　
　　解答完评委的疑惑后，三位评委也是给夏鸣做了点评，简单来说，就是蛋和汤都非常好，但甜品差点意思，不过已经很棒了。
　　
　　夏鸣对这个结果似乎一点都不意外，笑着应了声，接着就将目光看向一旁的「迈卡斯」。
　　
　　此刻「迈卡斯」额头上已经起了细密的汗珠，但作为大厨的尊严还是让他不敢往其他方面想。
　　
　　评委此刻也是将目光投到了「迈卡斯」这边，半晌后，谢庭锋开口问了他一个问题。
　　
　　“豆汁这个食材，是不是对你来说非常难运用。”
　　
　　「迈卡斯」喉部吞咽了一下。
　　
　　“不完全是，一开始它的口感确实让我觉得奇怪，但后面我想到了平和它的方法。”
　　
　　听完这话的三位评委同时沉默了，半晌还是张雍开口了。
　　
　　“或许是对味道的平和出现了主次的区别，我们没有在你的料理中品尝到属于豆汁的特色，作为西餐大厨，你的摆盘与想法没有瑕疵...只是...川渝冰火魔厨的作品完整度会更高一些！”
　　
　　听完此话的「迈卡斯」整个人呆在了原地，他完全想不通，自己明明是用柠檬去激发了豆汁的味道，但为什么评委在说他没分清主次。
　　
　　难道是柠檬太酸了？不可能啊，他尝过的，味道绝对是刚刚好的！
　　
　　双手捏紧，「迈卡斯」自知大势已去，他非常想质问评委凭什么给出这样的结论，但看着一旁的镜头，最终他还是强挤出了一丝微笑。
　　
　　“我明白了，华夏美食博大精深，我还有很多地方需要成长！”
　　
　　随着「迈卡斯」的话音落下，比赛场内的大屏幕再度刷新，只是这次，代表大厨的红色没有再度出现，而是变成了代表选手的蓝色！
　　
　　【大厨「迈卡斯」vs选手「川渝冰火魔厨」】
　　
　　【评分：3:0】
　　
　　【选手「川渝冰火魔厨」获胜】