第71章 西湖醋鱼！ (第2/2页)

“这是今天要请大家品鉴的全新品种的珍品鱼，我把它命名为全珍鱼。”
　　
　　“至于这道菜…”他一边说，一边将餐盘上覆盖着的盖子掀开，让餐盘中的一切暴露在众人眼前。
　　
　　破成两面的全珍鱼被均匀打上七道花刀，整体淋浇着亮深棕色的酱汁，上面撒着少许桂花作为点缀。
　　
　　随着盖子揭开，一股酸香却丝毫不刺鼻的醋香味与浓郁无比的鱼香味交织在一起，如同一阵来袭的飓风，瞬间席卷在座每一个人的鼻窍。
　　
　　“西湖醋鱼，请品尝。”
　　
　　短暂的沉默后，众人齐齐伸出筷子。
　　
　　大家的第一筷，自然地夹在了西湖醋鱼上。
　　
　　细嫩无比的鱼肉顺着纹理只需微微用力就能分开，裹着晶莹酱色的醋汁，在灯光下显得格外诱人。
　　
　　郑川仔细端详着筷子上的鱼肉，而后试探性地将其送入口中。
　　
　　下一瞬，他的眼睛猛地瞪大。
　　
　　“这味道…”
　　
　　酸甜口的醋汁中酸与甜的比例达到一个完美而极致的平衡，佐以无比鲜嫩的全珍鱼肉，所有的味道在口中满溢，一种从未有过的清爽鲜活油然而生。
　　
　　作为珍品食材级别的全珍鱼除了主刺之外再无半点小刺，肉质细嫩无腥，鲜味浓郁惊艳，而调味得当的醋汁更是其中点睛之笔，让这道菜肴有了令人沉醉其中的魔力。
　　
　　他忍不住夹起第二筷子，而后是第三筷子…
　　
　　等到回过神来，餐盘中的西湖醋鱼已经只剩些许鱼骨和餐盘里残存的醋汁。
　　
　　“就…没了？”
　　
　　郑川如梦初醒般地惊呼，“我才吃了几口！”
　　
　　“是啊，这味道太好了，根本不够吃。”一旁的任秋忍不住点头附和起来，“不知道是不是错觉，我居然从一条鱼里品尝到了一丝蟹的味道。”
　　
　　“珍品食材来之不易，大家尝尝就行了。”苏晚夏优雅地放下筷子，只是眼中同样带着几分惋惜。
　　
　　她也一样沉醉其中，等到回过神来已经晚了。
　　
　　“所以，这道菜为什么要连着盘子一起丢掉？”曹东东忍不住看向秦琅，问出了耿耿于怀的问题。
　　
　　“因为烹饪要求太高了。”秦琅哑然一笑，“绝大多数人做出这道菜，味道都会难以下咽。”
　　
　　西湖醋鱼的难点无非两点，醋汁和鱼。
　　
　　西湖醋鱼的调汁要求极为严苛，稍有偏差味道就会谬以千里，即便是有经验的大厨也要在调汁过程中不断品尝和休整，这一点就算此刻的秦琅也不例外。
　　
　　刚才在后厨，他先后调整了三次，这才让这道西湖醋鱼在味道上达到真正的完美。
　　
　　第二个难点，就是鱼。
　　
　　西湖醋鱼的做法决定了，鱼肉的腥味会被食客很清晰地品尝到，所以去腥的步骤需要严谨无比，鱼的选择同样十分重要。
　　
　　好在，秦琅用的是完全没有腥味的全珍鱼。
　　
　　这种前世根本不存在，即便在食灵世界也独一无二的珍品食材，让秦琅不但能够轻易复刻出西湖醋鱼最完美的味道，还能够在此基础上更上一层楼。