第72章 秦琅决赛放水了？ (第2/2页)

经过这么长时间的炖煮，一整口超大的汤锅初始装满了水，此刻只剩下约莫三分之一。
　　
　　而原本只是微微泛白的汤，此刻也彻底被煮成了浑浊的金黄色，那是油脂被煮出融入到汤中的色泽。
　　
　　这样的汤，被称为毛汤。
　　
　　将锅中金黄色的毛汤过纱布滤出，鸡胸肉糜加水抓拌至糊状，加入葱姜和黄酒、白胡椒、盐和白糖。
　　
　　毛汤重新煮至微沸，用勺朝一个方向旋转，而后将搅拌均匀的鸡胸肉糜缓缓倒入。
　　
　　等到毛汤重新沸腾，浑浊汤液已经肉眼可见地变清了许多，表面漂浮着吸附了汤中杂质的鸡胸肉。
　　
　　撇去浮沫，保留鸡胸肉，加入一勺冷水后等待清汤重新沸腾，重复五次后，秦琅将其放在一旁吊制，目光终于落在了珍品绮丽龙虾的身上。
　　
　　之前杜子岩使用手锯切割珍品绮丽龙虾的过程，秦琅看在眼里，对珍品绮丽龙虾的硬壳有了认识。
　　
　　不过说来也巧，他刚获得了一把合适的菜刀。
　　
　　装作从刀具包里抽刀的模样，秦琅将奇迹菜刀从旅者之书中取出。
　　
　　那幽蓝色的刀身出现的瞬间，杜子岩的眼睛就好似被磁石牢牢吸住一般，死死盯着秦琅手中的刀。
　　
　　等看到秦琅用刀轻而易举地将珍品绮丽龙虾的甲壳切分开，完全没有伤及虾肉半分，看上去轻松写意的时候，杜子岩的呼吸已经变得急促了起来。
　　
　　对一位厨师而言，看到一把极品的菜刀那种激动的心情可想而知。
　　
　　就算昨天被秦琅7：0战胜他都没有如此失态，但现在，杜子岩心中满是对秦琅的羡慕嫉妒。
　　
　　在场的其他人也目瞪口呆地看着秦琅手中的刀，一脸见了鬼的模样。
　　
　　赵倩偷偷推了推曹东东，“你认识秦琅的时间最久，他什么时候有这样一把刀的？”
　　
　　“我不知道啊？”曹东东挠了挠头，脸上浮现出异常精彩的神色，“我也没见过啊！”
　　
　　其他几人将两人的对话听在耳中，此刻脑海中只剩下一个念头。
　　
　　秦琅这个家伙，在决赛上根本没拿出全部实力！
　　
　　在众人的注视下，秦琅将龙虾尾的肉整体分离，先用刀从首至尾切成条状，而后快刀切成一个个五厘米左右厚度的球状，而后送入淀粉盆中。
　　
　　虾肉球在自然滚动中，表面很快附着上一层并不算厚实的淀粉。
　　
　　做完这一步后，秦琅紧接着开始处理龙虾肉的另一个重要部分——虾螯肉。
　　
　　在奇迹菜刀惊人的锋利度下，珍品绮丽龙虾的虾螯被秦琅一刀横切成两半，露出内部饱满的肉质。
　　
　　用同样的方式将螯肉切成球状，秦琅将一半虾螯内部洗净，便自然地形成了一个装载的容器。
　　
　　做完这一切，秦琅回身来到汤锅前，用纱布将锅中已经彻底凝聚在一起的鸡胸肉糜滤去。
　　
　　最终得到的汤色泽澄净如茶，秦琅用汤勺舀起一勺微微一抿，一股浓郁至极的鲜香便在嘴里激荡。
　　
　　清汤入喉，满口挂香。
　　
　　上汤，成！