第65章 冠军的归属 (第1/2页)

冒着热气的炒饭入口，混杂着各种食材香味的复合香气顷刻间充盈口鼻，让陆粟之眼前一亮。
　　
　　当他缓缓咀嚼口中的米饭，属于扬州炒饭的真正滋味随之彻底爆发。
　　
　　海参的弹糯、火腿的嚼劲、鸡腿肉的鲜嫩、鸡胗的脆弹、冬菇的软糯、冬笋的脆爽…
　　
　　各种食材的口感各不相同，一口炒饭便让陆粟之有种品尝到一场盛宴的错觉。
　　
　　而更让他这位谷之食荐者拍手称快的，还是作为扬州炒饭主体和核心的米饭。
　　
　　在品尝这一口之前，陆粟之想象了许多种扬州炒饭中的米饭可能的口感和味道。
　　
　　而现在，他有了答案。
　　
　　浓郁的米香味与蛋香味交织之下，是独属于扬州炒饭的温润弹牙，即便一次次加入汤汁炒干，米饭也并未因此在呈现上有所瑕疵，反而兼具糯性和韧性，在咀嚼的过程中将吸收的汤汁逐步释放。
　　
　　最终，当一口扬州炒饭随着咀嚼被陆粟之咽下，残存在他唇齿间的味道令陆粟之只能够想到一个字。
　　
　　鲜！
　　
　　那不是纯粹的某一种食材的鲜，即便秦琅在烹饪过程中使用了珍品级别的鸡肉，鸡的鲜味依旧不曾喧宾夺主，它和其他食材的鲜味恰到好处的融合，描绘出了一副完美的鲜味画卷。
　　
　　这画卷中有山珍（冬菇、冬笋）、有海味（瑶柱、海参），好似穷极一场盛宴的精华，将其尽数汇聚于一份扬州炒饭之中。
　　
　　陆粟之轻舒一口气，压下心中的震撼，而后用餐匙舀起第二勺扬州炒饭。
　　
　　这一次，他关注到了更多的细节。
　　
　　咀嚼中交织的葱花分明有三种截然不同的味道。
　　
　　第三道葱尤带着脆爽和葱气，如少年之勃发。
　　
　　第二道葱气味随着翻炒已经散去大半，口感更加温润，少了脆爽却多了协调，如人之中年。
　　
　　在料汤之处便加入的第一道葱，吸收了所有食材的精华，彻底将葱的味道沉淀，似迟暮者的从容。
　　
　　再一口，陆粟之又尝出了“月牙白”、“碎金”和“金裹银”的区别。
　　
　　月牙白之细嫩润泽，碎金之醇厚鲜美，同样吸收了大量汤汁，却依旧保留着浓郁蛋香味的金裹银。
　　
　　简单的鸡蛋，在秦琅的手中也玩出了不同花样。
　　
　　陆粟之一口又一口品尝着碗中的扬州炒饭，此刻的扬州炒饭在他的眼中已经不再是一幅画卷，分明像是蕴藏着无穷惊喜的宝库，每一口都是新的感受。
　　
　　“唦——”
　　
　　一声餐匙与碗底刮擦的声音响起，陆粟之才从美食的沉浸之中回过神来。
　　
　　看着已经不剩一粒米饭的空碗，他怅然地叹了一口气，漱了漱口，拿起杜子岩的菜品，白玉明珠。
　　
　　舀起一口送入口中，陆粟之眼中有了惊讶之色。
　　
　　对于杜子岩的烹饪过程，陆粟之其实并不认可，毕竟按照常理，杜子岩将如此浓郁的汤汁极致压缩到米饭之中，米饭本身的味道几乎就不存在了。
　　
　　但真正尝到这一口白玉明珠，陆粟之便明白，他终究还是犯了经验主义的错误。
　　
　　因为杜子岩在浓缩汤汁的过程中，同样也兼顾了米饭的主体地位，伴随着咀嚼，精华釉质化开形成鱼汤和内部入口即化的米浆交织在一起，鲜活而灵动。
　　
　　

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